Sagun Bakar Ubi Jalar Ungu : Makanan tradisional Bebas Gluten Tinggi Gizi

BeritaNasional.ID — Dalam keriuhan era modern dimana kesadaran masyarakat akan makanan sehat yang menjadi tren sehingga masyarakat semakin sadar akan pentingnya makanan sehat yang baik bagi kesehatan. Salah satu yang semakin popular adalah menghindari makanan yang mengandung gluten terutama bagi mereka yang intoleran terhadap gluten.

Beberapa orang melaporkan bahwa menghindari gluten membantu meredakan gejala gangguan pencernaan seperti gas, kembung, dan diare. Ini dapat terjadi karena beberapa makanan yang mengandung gluten juga mengandung bahan-bahan tertentu yang sulit dicerna oleh sebagian orang.

Namun, untuk mencari makanan bebas gluten menjadi tantangan sendiri karena keterbatasan produsen makanan yang memproduksi produk bebas gluten. Di tengah tantangan tersebut kita dapat melakukan inovasi makanan tradisional sehingga makanan tradisional akan terus lestari.Makanan tradisional bukan hanya makanan, tetapi juga cerminan dari identitas, nilai-nilai budaya, dan kearifan lokal.

Dengan memasukkan makanan tradisional ke dalam pola makan sehari-hari, kita tidak hanya merawat tubuh kita, tetapi juga merawat warisan nenek moyang kita dan menjaga keseimbangan dengan lingkungan sekitar. Makanan tradisional seringkali mengandung berbagai macam nutrisi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh kita. Misalnya, berbagai jenis sayuran, buah-buahan, biji-bijian, dan rempah-rempah yang digunakan dalam masakan tradisional mengandung vitamin, mineral, serat, dan antioksidan yang berlimpah.

Keanekaragaman ini membantu memastikan bahwa tubuh kita mendapatkan asupan nutrisi yang seimbang. Salah satu bentuk inovasi produk yaitu sagun bakar ubi jalar unggu.

Sagun bakar merupakan makanan khas Minangkabau dimana merupakan kue  kering yang memiliki rasa gurih dan manis. Sagun bakar umumnya dibuat dari tepung tapioka dan ditambahkan gula dan parutan kelapa  yang telah disangrai. Setelah pencampuran bahan dillakukan pemanggangan sehinggan tekstur menjadi kering. Pada zaman dahulu sagun dibakar di atas tunggu sehingga namanya menjadi sagun bakar. Proses pembakaran ini yang memberikan aroma dan rasa yang khas pada sagun bakar.

Inovasi yang dapat dilakukan yaitu subtitusi peranan tepung tapioka dengan tepung ubi jalar unggu. Salah satu keunggulan utama dari Sagun Bakar Ubi Jalar Unggu adalah kandungan gizinya yang kaya. Ubi jalar ungu mengandung karbohidrat kompleks yang menjadi sumber energi utama bagi tubuh. Karbohidrat ini mencakup serat diet yang penting untuk pencernaan yang sehat. Ubi jalar juga mengandung serat pangan yang baik untuk pencernaan, serta mineral seperti zat besi dan kalsium. Ubi jalar ungu mengandung berbagai antioksidan, seperti anthocyanin dan flavonoid, yang membantu melawan kerusakan sel akibat radikal bebas dan mengurangi risiko penyakit kronis.

Selain kandungan gizi yang diberikan warna unggu yang ada pada ubi jalar unggu memberikan penampakan yang menarik pada produk.

Tidak hanya itu, sagun bakar ubi unggu juga merupakan makanan yang bebas gluten secara alami. Bagi mereka yang intoleransi gluten atau celiac ini merupakan inovasi yang menjadi kabar baik. Dengan memilih makanan bebas gluten seperti sagun bakar ubi unggu, mereka dapat menikmati cemilan gurih manis tanpa khawatir akan gejala tidak nyaman yang biasa mereka alami setelah mengkonsumsi gluten.

Kaya akan nutrisi, rendah gluten, dan lezat, makanan tradisional ini menjadi pilihan yang tepat bagi mereka yang peduli akan kesehatan dan kelezatan makanan. Jadi, tidak ada salahnya untuk mencoba Sagun Bakar Ubi Jalar Unggu dalam menu makanan Anda untuk mendapatkan manfaat gizi yang luar biasa dan sensasi rasa yang tak terlupakan.

Editor : Ay

*) Biodata Penulis :
Nama : Risa Meutia Fiana, STP, MP
Profesi : Dosen Departemen Teknologi Industri Pertanian Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Andalas
E-mail : risameutiafiana@ae.unand.ac.id